Ученица 9Б класса Новгородцева Виктория работает над своим исследовательским проектом.

Вика приготовила Адыгейский сыр двумя разными способами. Для этого она использовала пастеризованное и цельное коровье молоко с одинаковым уровнем рН, который она определила с помощью датчика кислотности цифровой лаборатории НауЛаб.

В первом случае Вика нагрела молоко до 85*С (температуру контролировала с помощью датчика t цифровой лаборатории НауЛаб) и влила 9% уксусную кислоту. Полученную массу сцедила через дуршлаг для сыра и оставила в холодильнике на несколько часов.

Во втором случае Вика выжала сок из лимона, влила его в холодное молоко и поставила в термостат.

После того, как головки уплотнились Вика провела дегустацию сыра где участнки оценивали органолептические и вкусовые качестваыра и сравнивали с сыром купленным в магазине.